6月6日，谷里街道餐饮行业协会联合社区教育中心在谷里品悦楼酒店举办了“谷里鱼圆”学习交流活动，邀请“谷里鱼圆”传承大师现场授课制作。

培训现场，“谷里鱼圆”非遗技艺传承人龚庭平分理论和实操两个部分为大家传授“谷里鱼圆”的制作工艺。他从食材选择、漂洗处理、破碎处理、鱼蓉菜品的特性、影响鱼蓉菜品质量的因素等方面细致讲解了谷里鱼圆的制作方式及注意事项，同时，品悦楼大厨现场演示了“谷里鱼圆”的制作流程，为大家手把手传经送宝。

此次培训紧张而充实，谷里街道餐饮协会毫无保留地非遗传承技艺分享，让前来学习的名厨们收获满满，深感意犹未尽。

（谷里街道社区教育中心  文/图：周斌 审核：许雨晴  2023年6月8日）